全麦核桃松子吐司65%全麦

所有粉类糖盐混合！加鸡蛋！

加入橄榄油和牛奶（我的话不喜欢全奶或纯水，所以200克牛奶，150克水，另外25克水预留)

放入厨师机开始搅面，调整水量和粉量

基本能够合成一团就是水和分类比例OK。揉面至光滑状态。因为全麦所以不可能出手套膜，到扩展状态就OK了（拉出一团展开，破洞的边缘是粗糙的）

加入松子仁和核桃碎，继续手揉1分钟至完全混合。整成一个大圆球，加盖保鲜膜进行第一次发酵。

第一次发酵，最适宜的温度是26度，1个小时。天冷可以发入烤箱，但注意温度不要过高，容易发酵过度。待面团发质2-2.5倍大且手指戳不回弹也不塌陷就好好了。（回弹的话是发酵不到位，塌陷是发酵过度）

将面团排气分成6等份，我这次有195克一个小面团。醒面15-20分钟。

开始整形，第一次擀成牛舌状卷起来，第二次擀成长条，卷起来，依次放入吐司盒。

注意放入的方向要一致。然后进行第二次发酵，36-38度，湿度85%，差不多45-60分钟。（没有发酵功能的烤箱可以发入烧开的水，终途换水一次）

等发酵至8-9分满加盖，190度预热烤50分钟。

烤好的时候一定要震模让热气出来再开盖，侧放至完全凉了再切片（我用的藤次郎锯齿刀，小贵但太好用了）。刚刚急着带儿子睡觉，烤箱预热时面包就放在里面了，以至于没有完全顶模。