牛肉泡水2小时！香料装入炖料袋里，也可以炒些糖色。重启锅放入凉水，放入肉，大炖，豆瓣酱郫县豆瓣酱➕干辣椒➕麻椒➕花椒炒香放入锅中。放入除盐所有的配料！
锅烧开后，去油沫。先十分钟不要盖盖子。中火1小时中间放盐，再炖10分钟。（如果喜欢口感再算的可以再炖10分钟）关火焖一晚！第二天肉控掉汁。切出每顿量，用保鲜膜包紧。