125克高粉+18克糖+1.8克盐+5克奶粉混合。
打散一个大号鸡蛋，先取19克全蛋液，剩下的正好用作后面的步骤，一点不浪费。
63克冷水。
19克黄油室温软化几分钟。
将所有材料放进面包机。
将1.7克耐高糖干酵母加入投料孔，选择面包面团，大约1小时完成揉面和一次发酵。
面团制作期间，取40克奶油奶酪+4克糖隔热水搅拌均匀。
将一次发酵好的面团取出揉几下排气。
将面团擀成长方形薄片，擀薄点烤出来形态会比较好看，我做的粗糙了点。
在面皮上抹搅拌好的奶酪酱，撒上提子干。
从右向左将面皮卷起来，不用卷的太紧，卷好后边揉边将卷出来的面棍拉长一些。
从一头将面棍切开，另一头不要切断。
将切面朝下（这样奶酪会在外壳形成香甜酥脆的面层），拉成长条，象蜗牛那样卷起来变成一个面盘。
6寸模具垫上烘焙纸，将面盘放进去。
选择35℃蒸汽发酵，40分钟。
二次发酵的时候调个墨西哥酱。20克黄油室温软化，加入20克糖粉、20克低粉、20克全蛋液拌匀（如果做巧克力墨西哥酱则将20克低粉换成16克低粉+4克可可粉）即可。
将二次发酵好的面团拿出来，烤箱预热190℃。
在面团表面放点提子干。
刷层全蛋液，一个鸡蛋正好全部用完。
挤上墨西哥酱，我小时候特喜欢这种甜脆的面包外壳，只是不知道这就是墨西哥酱烤出来的。
放进预热好的烤箱烤22分钟即可。
乘热脱模。
搭配：牛奶，芒果，山核桃仁。