西葫芦用擦子平推擦长丝。葱切碎蒜切片，小撒盐后撒糖腌一会（盐2糖1的比例）
加入两勺醋一勺生抽，一勺辣油一勺香油，喜欢花椒味的就再加点花椒油，搅拌均匀。
准备好了，不要着急倒上去。吃的时候再浇上去轻轻翻拌一下。
上桌吃的时候再拌。
嫩西葫芦（角瓜）很容易出水，盘子里的汤汁都是见调料后自己出来的。所以一定要吃之前再拌。