我用的是速发红极参 保温杯里热水泡8小时 期间换了2次水
泡发好的红极参切成方便入口的大小 笋剥壳切成薄片 青椒切块 蒜拍碎 姜切片备用
锅里热油加姜片和蒜爆香 笋片也可以在这时候加入一起炒
加笋片翻炒至笋片边缘微焦后 加青椒和干红辣椒快速翻炒 炒至青椒断生 加1-2小勺黄酒和少量生抽调味
根据锅子的情况酌情加水（如果锅子比较干 可沿锅边加少量热水）
加入切好的红极参翻炒均匀 加适量盐和黑胡椒调味即可
1、作为吃笋大户 不喜欢焯水 经验是把笋炒出边缘微焦的状态 不能掌控就焯水后沥干再炒 2、不建议加葱 葱和笋相克 姜蒜黑胡椒去腥足够了 3、红极参本身就是熟的 不要炒太久 出锅前翻炒1分钟左右调个味就可以了 4、关于泡发 网上教程很多 我这用的是速发红极参 保温杯里热水泡8小时 期间换了2次水 泡完直接可以蘸料吃 也可以快炒一下再吃