葱洗净，切成葱花，将葱白与葱绿分开放。姜洗净，拍散切末。
莴笋去皮，切成一小节一小节，然后把刀斜放在莴笋段的对角处切开，成两份。
接着把莴笋刀口面朝下放，再切成片。
这是切好的样子（大概是硬币的厚度）。
锅里放适量水烧开，加入1克盐，放入莴笋焯水30秒捞起。
炒锅里放适量油，烧热，下入葱白，姜末（喜欢吃辣的可以再放些辣椒），小火炒出葱香味。
倒入莴笋炒匀后，改最小火，加入一小匙白醋（吃不了酸的一定不要放多了哟），一勺甜面酱，改开中火，翻炒均匀后加入小半碗水烧开，盖上盖子小火煮30秒助莴笋入味。
接着倒入一汤勺水淀粉，大火勾欠，
待汁水收得差不多时撒入葱花，一丁丁盐
快速翻炒几下就可以装盘了。然后再撒上少许干净的葱花增加香味。