咸口清明粿 青饺 青团 外婆和妈妈的味道

放一张艾草图 也叫艾青 我们叫青

备好所有食材 我基本都是线上购买

【制作艾草浆（青团灵魂）】 艾草去梗 清洗数次后 加小苏打焯水 使其保持翠绿色

焯水完毕后过凉水冲 挤干水分 放凉后切碎

锅里水煮开 转中小火 加艾草碎和适量小苏打 使艾草软化 慢慢加入适量的糯米粉和大米粉 比例1:1 边加边搅匀

艾草和粉混合均匀且粘稠后 关火放凉备用

【制作馅料】 春笋焯水

所有食材切碎备用

所有食材切碎备用 肥瘦均匀的肉比较好

热油锅 五花肉、五花咸肉、豆干、春笋、雪菜依次下锅翻炒 加生抽、糖、鸡精、青蒜翻炒均匀后装盘 撒葱花备用

非常鲜的馅料 馅料调料可以根据自己的口味调整

【制作青团】 适量糯米粉和大米粉1:1混合 加入少量艾草浆

搅拌均匀 太湿就加粉 太干就加艾草浆

揉成不粘手的青面团

将面团分成一个个等大的小面团

搓圆 压扁

手指蘸点植物油 然后发挥自己的想象力 可劲包吧！ 小时候会跟着做成各种奇形怪状

蒸锅内垫纱布或者菜叶子 水开后蒸10-15分钟

蒸完赶紧来一个！ 刚蒸完时口感偏糯 稍微凉一下后的口感会更结实一些 我更喜欢后者

包好后吃不完或者打算囤粮保存的 只要把清明粿平铺在盘子里冷冻 1小时后取出 一个个抠下来 装保鲜袋冷冻即可

这个方法可冷冻保存数月 学会冷冻保存艾草/艾草浆/清明粿 一年四季都能吃到这口春天！