鸡胸肉去筋膜，虾去壳去虾线，连同姜片加入料理机。
打碎成肉糜。
花椒八角冲开水，晾凉。
花椒水少量多次加入肉糜中，向一个方向用力搅拌。
加入所有调味料，继续向一个方向搅打上劲。
搅打好的肉糜。
用手的虎口位置挤出肉丸。
锅中加入凉水，不开火。 肉丸直接下入锅中。 所有肉丸制作完成后，再开火。
小火慢煮，开始冒浮沫。
慢慢的肉丸都飘起来了。
撇掉浮沫。
水开煮三分钟。
捞出晾凉。
满满的汁水，肉一点也不柴。
1.肉糜搅水，每次必须充分吸收后，再加入水。 2.依个人口味调整黑胡椒的用量。 3.因为是减脂餐，肉丸中淀粉的含量非常低，所以口感不会像牛肉丸那样Q弹，可以在肉糜中增加一个鸡蛋白来改善口感。 4.食材用量是两顿饭的量哈，要控制好每餐蛋白质的摄入量。