带皮五花肉洗净沥干水份。也可以挑选瘦肉比较多的后腿肉。
热锅先把花椒煸炒出香味
再将所有腌料混合。酒可以用米酒，台湾高梁更香。
腌料拌匀
将猪肉二面均匀抹上腌料
放冰箱冷藏24小时入味
取出腌好的猪肉洗干净，放蒸锅大火蒸约30分钟，依猪肉大小厚薄调整时间，筷子可轻易刺过即可，不要太软烂。
蒸好的猪肉放空气炸锅，200度6-8分钟即可。如果是烤箱，250度烤10-15分钟表面金黄焦香即可。
切片食用，可搭配切片的青蒜，或白萝卜片食用。