夹心：先把糖，柠檬汁，淡奶油，香草夹酱打至不流动状，然后把马斯卡彭打至顺滑，两者混合均匀即可
淋面酱：把糖，蛋打匀，然后把百香果泥煮开，分次冲入蛋黄中搅匀，之后放入锅里煮至粘稠，（推动时不动有弹性）然后加入吉利丁搅匀即可
第一种：做皮时锅子加热至120度，才可以放面糊 第二种：用烤盘风炉200度2分钟，平炉上火200下火250
①如果只用淡奶油夹心的话，淡奶油要中低速打至有很立体的纹路的直角才行，夹果酱的话，果酱边上围一圈淡奶油，防止果酱流出。用芒果夹心的话，芒果直接切片 ②千层夹心，一层淡奶油，一层果酱 ③千层蛋糕高度在6cm左右，如果怕倒可以围个围边或扦几根饼干棒固定 ④做好的千层蛋糕冷冻20分钟，再切切面比较平整
好
慕斯蛋糕注意事项
注：加水果六寸千层可用12片饼皮十12层水果 不加水果用22层饼皮即可