超迷你酸奶蛋糕

蛋黄糊完成。

蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁和玉米淀粉，快速打发起泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8~9分发，拉起有小弯钩。

取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

再倒入剩余2/3的蛋白霜中翻拌均匀，蛋糕糊完成。

模具中提前放好油纸杯。将蛋糕面糊装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具中。面糊可能会多一些，单独用纸杯装着即可。

北鼎上下火130°-20min，转上火150°下火130°-10min。

颜色美美哒~~~

这个温度和时间烤出来的话，除了底部稍微有点内凹，基本上不会回缩。

取出放在冷却架上散热

蛋糕烤完立马吃会有点干，需要放一放回潮才软乎。