牛肉切1cm 宽长条，如图。 选用带点肥油的肉蒸出来会更好吃，不干不柴。
加姜末、白糖、酱油、生抽、剁碎的豆瓣、花椒面、红油（可加一勺红油里的辣椒）、醪糟、少许盐（一定要少，豆瓣、酱油、蒸肉粉里都有盐），用大勺子翻匀。
翻匀后，盖上保鲜膜码味1小时左右。
倒入生菜籽油，拌匀。
喜欢吃辣，可以加一些辣椒面拌匀。 不喜欢吃辣的朋友，这一步忽略。
倒入蒸肉粉（各超市都可以买到）、清水，拌匀。 （清水一定要加，很重要，还要多多的加。不然会很干，很难吃。） 这是偷懒的做法，自己用“大米+糯米+大料”炒香后，自己打的米粉口感会更好，也更好吃。
搅拌成如图，看不到干粉，同时湿答答的，让每一片牛肉上都裹上了均匀的米粉。
红薯（或土豆）去皮、切块，铺子蒸屉里。不喜欢也可以不铺。
拌好的牛肉松松地铺在红薯块上，放上去就好，不要使劲压。
蒸锅加清水，把蒸屉盖上盖放到蒸笼里。 开火蒸。起汽后转中火，保持蒸汽。 1小时候基本就可以了，喜欢烂一些的话可以再蒸半小时（不同的炉火力度不同，以实际情况为准）。
倒入盘子里，撒上葱花就可以上桌开吃了(´-ω-`)。 （香菜碎或芹菜碎和牛肉更配。但这两样菜都过季了，地里一根也不剩，只好用葱花代替）