番茄去蒂放面粉吸附表面脏污，泡1-2分钟左右。
浸泡等待番茄变干净的时间，就可以先煮酸梅汁；用腌渍番茄的盒子把矿泉水量出来，倒至盒子的1/3即可，也就是快接近盒子的中线但还没到；将水倒入电饭煲，再倒入一包话梅，放入适量冰糖，3勺黑糖（增加不同风味，只放冰糖也可），煮至水沸，放凉备用（尝下甜度，不够再加入冰糖即可）。
清水冲洗干净，亮晶晶呢！😍给番茄划十字刀，方便烫皮后剥皮；电饭煲中倒入自来水烧开，倒入小番茄焯烫1分钟，用漏勺上下反动一下番茄，保证每粒都被雨露均沾😂然后捞起放入腌渍的盒子里，旁边放一碗清水，方便剥皮是不沾手，皮被水留下碗中（可以捞起来后放入准备好的冰块水中，降低温度的同时保证小番茄的硬脆）。
焯水后的小番茄很好剥皮，剥得光溜溜的放凉👍👏
凉透的酸梅汁倒入凉透的小番茄盒子里，再放2片柠檬片提香，再放入冰箱冷藏一晚更入味，吃起来酸甜冰爽，开胃小菜啊！一起跟做吧👏👏👏👏👍💕