地道原汁鲫鱼汤（附煎鱼不掉皮秘技！）

先煎俩蛋，油温足够高的情况下可以煎出焦脆大裙边

煎好先放一边

1.鱼洗净，鱼籽鱼泡分离，鱼身划几刀，注意不要完全划破。 2.切姜片，别太薄。 3.小葱打个结，如图。

内酯豆腐＋海鲜菇 接下来是煎鱼了，忘拍照，文字描述，划重点了： 锅里放油，冷油下鱼，一般锅的手柄都在人的正前方，鱼放的话跟手柄垂直（就是假设鱼头鱼尾连起来是一条线，然后这条线跟锅的手柄垂直了放），接下来开火，先小火后中火，全程尽量不要把你的锅放在灶台上，一直拿手上前后晃，让鱼一边煎一边在锅里摇摆，这样就完全不粘锅了，一面煎好垫个锅就翻面继续煎了 煎好后沿边倒入开水，水沸后放入姜片，小葱，盐适量，黑胡椒粉适量，小火慢煮 5－8分钟后放入豆腐，海鲜菇，等汤差不多了尝一尝调一调咸淡，出锅前两分钟加入煎蛋

撒葱花，出锅！