大虾自然解冻或用鲜虾，大虾剪去须和脚，用牙签在虾背第2节挑出虾线。
处理完的大虾排个队。
姜切丝，葱白切段，葱绿切碎，小米辣切圈（不吃辣可不放）。
锅内放油，油热将虾放入，煎至一面变红。
翻面再煎红。
倒入姜丝，葱白，小米辣。
倒入料酒烹香，再倒入番茄酱和生抽，翻炒均匀。喜甜口的可加5克糖，这款番茄酱不是很酸，就没另外加糖。
转小火焖个五分钟。
起锅码盘，撒上葱绿。
摆上盘，拍个证件照，然后开吃。