准备好食材，韭菜摘好清洗干净。
酵母加清水混合，倒入面盆中用筷子搅拌成面絮。
再揉成光滑的面团，盖上锅盖。
韭菜切末，鸡蛋打散备用。
韭菜加入一勺油拌均匀，防止出水。
锅中放油将鸡蛋炒散。关火，利用锅中的余温将虾皮放入锅中翻炒均匀，这样虾皮更香！
将炒好的鸡蛋放置温热时倒入韭菜盆中，调入盐、十三香、鸡精搅拌均匀。
香喷喷的馅料就好了。
将面团放入面板上，撒上面粉防止粘连，擀成面皮。
将韭菜鸡蛋馅料放在面皮上。
卷起来。
切成大小均匀的小段。
放入马克西姆不粘锅，盖上锅盖，发酵10－15分钟左右。
倒入适量菜籽油，小火慢煎至底部微黄。
再倒入半碗清水。
盖上锅盖，中小火焖煮至水分收干。
又香又脆的韭菜鸡蛋花卷就好了。
底部金黄酥脆，超级简单，新手也能一次成功！
韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。