把除了黄油之外的全部材料，倒入主锅；（夏天，所有材料需要冷藏1小时以上；）
设置30秒/速度从3转到6混合；
然后设置8分钟揉面：先揉面2分钟，在剩余6分钟时，加入1/3黄油，在剩余4分钟时，加入1/3黄油，在剩余2分钟时，加入1/3黄油；
将面团取出，揉圆、盖保鲜膜醒5分钟（如果面团粘手，记得用黄油抹手上防粘）；
将面团，分成均匀的16个小面团，并搓圆整形，放在烤盘里，注意摆放间距一致；
将烤盘放到温暖的地方发酵到2倍大，然后在面团表面涂上全蛋液；
预热烤箱180度； 在面团上撒上杏仍片或芝麻，如果都没有也可以不撒；
将烤盘放入烤箱，设置180度/20分钟烘烤；（后期注意观察上色，搭锡箔纸避免烤焦）
烤好的小餐包超级松软；
待冷却后，可以装入食品保鲜袋密封保存（仅限次日吃），如果吃不完，则放冰箱冷冻保存，需要吃的时候取出烤箱180度烘烤3分钟即可。
也可以做成汉堡胚，先将面团揉圆；
沾满芝麻；
依次整形摆放烤盘里发酵2倍大；
然后180度烘烤18-20分钟；
就变身汉堡胚啦！