干香菇提前泡发
香菇切片，杭椒切丝，姜蒜切好
香菇先焯水备用
热锅，先放葱姜爆香，再放辣椒炒软
把香菇放进去煸炒，加很少一点水，调味（蚝油+生抽+鸡精+盐），味道调好，水分也收的差不多了。
成品
1.我放的是杭椒，专门问了超市人员，说不太辣，确实不辣，孩子也可以吃。 2.放香菇翻炒一会儿，加了很少一点水，要不然会粘锅。