京酱肉丝

猪里脊肉洗净，切条。

切好的肉丝，放一勺生抽，一勺胡椒粉，适量料酒，一个蛋清，少许淀粉，用手抓匀备用。

起锅热油，油温四成热放肉条，肉变色捞出控油。

热油，放适量白糖，小火慢慢熬变色放入甜面酱，放入肉丝，加适量开水，转大火，加入淀粉水收汁，撒白芝麻，装盘。

豆腐皮切块，提前焯水。黄瓜切条，葱白切丝。