解冻牛肋排
将面上的脂肪和筋膜剔除
海盐，黑椒分别研磨，蒜粉，干迷迭香碎，均匀涂抹在肋骨表面，前前后后上下左右按摩个遍，用保鲜膜封起来，提前一天晚上放在冰箱冷藏。
用这样的苹果炉比较容易操作
不能直接烤，肉下面放盆，盆里放水，烤的过程油不会滴到炭上，不会冒烟
盖上盖子，调整上下风口让温度保持在140左右
每30-40分钟喷一次苹果醋/水调和液（各50%）
30-40分钟放适量苹果木在炭火上，盖盖熏烤
烤到两个小时左右插温度计（骨头中间），内部温度达到70度即可包锡纸了
内部温度70度，包锡纸！再噴点果醋哦
包的严严实实再插温度计
内温95度大功告成，放在一个保温的环境中30分钟。
30分钟到，打开瞬间香气四溢，这么长时间的等待都是值得的。
烟熏层清晰可见
果香肉香软糯香甜
两分钟就剩下这么点