草莓去蒂，加小苏打或淘米水面粉水淀粉水盐水等浸泡20分钟
容器煮或蒸或消毒柜杀菌
控干水分
草莓去根
切小块备用（不喜颗粒就用料理机破壁机均质机等打糊备用）
加入白糖（砂糖也行啊），拌匀，放置半小时（放久了析出果胶效果好，我着急，就放半个多小时）
腌过的草莓和冰糖倒入锅中，中火烧开，转小火慢熬
火不能大，会喷溅到处都是
粘稠时倒入柠檬汁（一个中等大小柠檬挤出的量）
浓稠时关火（盛完才想起拍照）
趁热盛入瓶中
倒扣放置
配吐司，配酸奶，配馒头，做冰淇淋，做面包夹馅等都可以，一般一周左右就吃光了，真没试过多久会坏
草莓成熟度越高，果酱味道越好，不酸涩。 草莓：糖≈5:1，我稍微减了点糖量。 柠檬汁实在手边没有就不放我也总不放，材料齐全最好，没有也别太纠结😄 小火熬，防止糊锅防止喷溅。 趁热装罐，盖好，倒扣，尽快吃完。