牛肉切丝 懒人一次切1到2公斤，300g一包冻冰箱，早上出门前拿出来常温解冻，或者头天放冷藏室解冻
料酒 老抽 胡椒粉，白或黑胡椒都可以 姜粉，可以不放 芝麻油 玉米淀粉，这个就是必须了，不要用芡粉代替
倒进牛肉，抓匀 腌5-10分钟 腌的时候可以切辣椒，葱，姜，蒜，以及各种想放的配菜 我家是因为有不吃任何配菜的小孩
锅里放油，可以稍微多一点点 中火 稍微热一下就好，7成热足够，下牛肉滑锅 滑到有牛肉开始变色就好，有些牛肉还是生的
倒进漏勺
多余的油和汤漏在盆里 就是腌牛肉的盆 油和汤直接倒回锅 反正是原来的汤，原来的油，所以也不用洗锅
开大火，下菜椒 如果喜欢口味重的，先下葱姜蒜，再下辣椒，不怕辣的下干辣椒
下牛肉 盐，生抽调味 开吃