发酵面团揉面排气。这一步要揉到位，要不然表面不光滑。切开断面无孔洞即可。 分三份，一份原色，一份加紫薯粉，一份加红曲粉。调好色以后松弛一下子。十分钟到十五分钟吧。 每个颜色都分成两份，搓长条，错开颜色放一起。再搓一下。
分剂子。我搓细了点，很扁平，分出来的剂子不方便擀皮。大家注意，别搓太细了。
剂子竖起来按扁，擀饺子皮一样，中间厚一点点，外周薄一点，图上隐约可以看到一个圈。
发面的时候就可以调馅了。 1.先用大概70克的热水加入适量葱姜和花椒，泡一会儿。 2.其他所有的调料一块儿加到肉馅里面去。搅拌均匀后，分多次加入葱姜水。别加太多，肉馅就太稀了。继续搅打上劲。 做好后放冰箱冷藏。
包馅。这次馅调得有点稀了。
包好了去二发一会儿。大概半小时。
开水上锅，十五分钟即可关火。
肉馅用完了，剩了三个剂子当馒头
再留一点边角料，揉一揉做老面。 黑点是黑麦粉。
开吃吧😁
这三样真的是肉馅好搭档😉
每一个都是饱满多汁
加盐多少根据自己口味随意调整。调肉馅的时候可以尝尝。 可以适量加点辣椒面，更好吃。 没有嫩肉粉也可以不加。 觉得鲜肉包腥气重的朋友，可以加打碎的葱姜末，或者适量加点点料酒及红酒。