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将虾去头留尾，开背去筋备用。
起油锅，油温不要太热，将虾入锅，煎至两面金黄，出锅备用。
另起油锅，油热后将虾头和虾壳入锅油炸，炸到虾壳微焦，油泛红之后起锅，虾头和虾壳扔掉，留下的油就是虾油。
将洋葱、小米辣、香茅入锅炒香。
等洋葱变软之后将煎好的虾和菌菇入锅翻炒。
菌菇炒软之后，加入500ml的清水。
汤煮沸后，加入两大勺冬阴功酱，搅拌均匀。
依次加入100ml椰浆和适量的鱼露，根据自己口味再添加适量的盐和糖。 Tips：鱼露本身带有一定的咸味，冬阴功酱也有咸味，这一步之后可以试尝一下味道后再根据自己的口味添加盐和糖来调味。
搅拌均匀，中火熬煮5-10分钟就可以出锅了。出锅后撒上一点可达怡的生姜香茅海盐更美味哦。 酸辣鲜美的冬阴功汤就做好啦～绝对是分分钟被大家瓜分掉的节奏哦！