大鸡腿去骨，加15克盐焗鸡粉(自制的8克沙姜粉+5克盐+1克鸡精+1克白糖)，10ml无味道的植物油，抓抹按摩均匀，腌制15分钟。装鸡的碟上蒙上保鲜膜，牙签扎眼，冷水入高压锅中中小火蒸25分钟。取出晾凉，撕成鸡丝，大小随你喜欢。碟中的鸡汤留着备用。
5个小米辣切圈，1小把葱白切小段，一头大蒜小粒。1个柠檬洗净切片去籽(籽很苦)。葱绿香菜切寸长的段(忘拍图了)。
鸡丝+步骤2中的食材+2勺生抽+胡椒粉+蒸鸡的汤，拌匀。
装盘开吃。