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【烤乳鸽】宴客大菜，大小朋友都爱吃
用料
【烤乳鸽】宴客大菜，大小朋友都爱吃的做法步骤
2只乳鸽500克。
准备葱、桂皮、八角、香叶、姜片。
乳鸽洗干净后和冷水一起下锅，水开后煮5分钟。
乳鸽捞出来冲凉水洗净浮沫。
乳鸽放入锅中，倒入没过鸽子的清水，放入八角等配料、盐、生抽、老抽。
大火煮开后，盖上锅盖转小火煮半小时。
鸽子煮好后，可以在卤水中再泡一两个小时会更入味，我一般是晚上煮泡一晚上，第二天早上再拿出来。时间紧张就直接捞出来，放在通风处晾干，也可以用厨房纸吸，或吹风机来吹。
准备柠檬🍋1个和蜂蜜。
柠檬🍋表皮搓盐洗净，切薄片。
挤出柠檬汁，柠檬汁可以用白醋替代。
碗里加入2勺蜂蜜和1勺生抽，搅拌均匀。
刷酱，先刷一遍，干了之后再刷一遍。
刷好酱的乳鸽晾干。
烤箱200度预热5分钟，烤盘包2层锡纸，乳鸽放入烤盘中，鸽子的爪子收进去，或者包锡纸，以防容易变黑，放入烤箱烤10分钟。
拿出来刷一次酱，放进去再烤5-10分钟，烤至表皮金黄色即可，根据鸽子大小调整具体时间。
烤好的乳鸽拿出来放入盘中，可以用刀斩成块，也可以直接手撕。
烤出来的不比外面味道差，真的可以试试呢，非常想要酥脆的口感，不嫌麻烦可以最后淋几遍热油。乳鸽烤好了要趁热吃哦😋
【烤乳鸽】宴客大菜，大小朋友都爱吃的小贴士
1.菜谱上的用料仅供参考，可以根据自己口味调整。2.鸽子一定要晾干，才会有脆皮的口感，第一次烤的时候还是看着点烤箱，每个烤箱的脾气不一样。3.酱里放柠檬汁或白醋是为了让鸽子脆皮，放蜂蜜可以上色。4.乳鸽也可以换成鹌鹑、鹧鸪、🐔等，都一一试验过。
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