液种原料放进一个密封碗里，和匀。面温控制在26～28度，室温发酵3小时后，入冰箱冷藏低温发酵12～15小时。
液种提前从冰箱取出，后盐后油法用厨师机揉成完全扩展阶段的面团。
盖盖，室温发酵。面特软，瘫在蛋糕盒里了。
用的这种小包装特浓椰浆，64克正好一袋。
趁面团发酵时候，制作椰蓉馅。黄油提前拿出来软化，与椰子油混合后，用刮刀压几下，加入糖粉。拌匀。分次加入蛋黄和蛋清，拌匀。最后加入奶粉和细椰蓉。拌匀，备用。
面团有点粘手，案板薄薄撒一层面粉，手上也沾点手粉，将面团排气，分割成80克的面团12份。如果用450的吐司模具，分割成160克一个的面团，每个450吐司模具需要三个小面团。滚圆后，松弛10分钟。取出一个小面团，光滑面朝上，擀成长方形，翻面，再擀一下。
25克的椰蓉馅铺满
从一侧的长边开始卷起
卷好，接口捏紧，把接口朝下，用刀竖向一切为二。
断面朝上摆放，顶端捏紧。
柠麻花
拧到底部，尾端捏紧。
头部藏到面团下面，开始盘。
尾端也藏进面团下面。
放进小模具里
高颜值小模具（用了6个）
纸膜（用了2个）
袖珍吐司模具（用了4个）
二发后，烤箱预热180度。面包表面刷全蛋液，再按上几个蔓越莓，25～30分钟，后半程开热风。要观察上色情况，如上色快，及时加盖锡纸。
出炉，去掉模具，放在晾架上晾凉。看看，金黄金黄的～