豆乳卡仕达奶酪樱花奥利奥酸奶玉米油海绵蛋糕

关于海绵蛋糕的配方有很多具体操作起来还是有很多细节需要去练习，我这里就简单说一下，准备一个锅加水，全蛋+白砂糖+水怡*马上用蛋抽搅散坐到锅上水锅里水加热用针式温度计放到锅里当加热到40度的时候把全蛋液盆取出来用打蛋器(我有两个打蛋器做海绵我喜欢用祈和那个快，湿性状态我用博士)做海绵我用祈和打蛋器图上是全蛋液打发完毕得状态，如果不经常做海绵最好买一个比重杯测比重这个比较靠谱，全蛋液比重我这测量后是0.25，感觉划8字不是那么快消失可以测量一下比重全蛋液打发是有临界值的不是说一直打发还是要多多练习，打发完毕全蛋液后也可以加一点风味酒放到酸奶玉米油的碗里然后放到刚才加热全蛋液的的大锅里用余热加热酸奶玉米油(提前把酸奶和玉米油称量出来放到小碗里)另外玉米油不需要像黄油那样加热到60度玉米油30度左右就可以了，这时把提前过筛两遍的低粉加入到全蛋液盆里用刮刀翻拌均匀，预热烤箱各家烤箱不一样我是长帝的我是190度预热和烘焙，长帝的烤箱比实际温度要低不少但是比较稳定，大家各自烤箱需要自己摸索o

步骤 2

然后把加热好后的酸奶玉米油用蛋抽搅拌均匀后挖一勺蛋糊搅拌均匀再全部均匀四周倒入蛋糊中搅拌均匀，烤盘垫上油纸倒入蛋糊把倒入蛋糊的烤盘放入烤箱我是190度烤了30分钟实际上我也没怎么调时间我也不记得用了多长时间烘焙时间久了看状态和颜色就知道是不是好了颜色变深且回缩了就是好了，出炉震2下立即倒扣在烤网上凉凉。

步骤 3

蛋糕凉凉过程中准备豆乳卡仕达奶酪，说实话我都没有上称，我就说一下我的过程把一袋永和豆浆粉倒入碗里倒入热水冲开搅拌均匀有风味酒比如提拉米苏酒或者别的什么酒也可以加一点不加也可以。另准备一个碗放入两个蛋黄加点糖，糖量随喜看自己喜好，糖和蛋黄用蛋抽打均匀加入玉米淀粉到蛋黄白砂糖中不需要过筛但是一定不能放的多了当然也不能放的太少不能起筋不要转圈搅拌划一字搅拌然后把豆浆粉水冲入蛋黄玉米淀粉中搅拌均匀然后用滤网过筛一下倒入锅里炒不停炒不要去做别的事情，结束的时候把提前称好的奶油奶酪趁热加入豆乳卡仕达酱中搅拌均匀后再过筛到一个干净碗里，

步骤 4

黄豆洗净后带一些水分不要紧直接倒入铁锅中炒熟，或者用烤箱反正面烤熟

步骤 5

炒熟后倒入破壁机打成粉得到熟黄豆粉

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步骤 6

樱花奥利奥用刀把中间糖去掉

步骤 7

倒入破壁机打成粉

步骤 8

需要的都做好后开始组合，一层豆乳酱

步骤 9