土豆洗净去皮切丝放入盆中，加水把土豆中的淀粉淘洗干净。
蒜沫干辣椒碎用热油泼一下，加入盐，白糖，醋，香油，辣椒油，拌匀备用。
锅中水烧开加入盐和醋，再加入土豆丝焯十五秒捞出冲凉控干水份。
把控干水的土豆丝倒入拌菜盆中，加入料碗，加少许香菜段充分拌匀。一盘酸辣开胃，清爽可口的呛辣土豆丝就做好了。