田螺买回来清洗干净，剪去尾部，稍微多剪掉点，等下烧的时候好入味
剪成这么大就可以了
水烧开后放入姜片料酒和田螺焯一下，大约煮2分钟后关火
用筛子过滤下焯后的水，放一旁待用
再次清洗田螺，直到水干净，螺壳干净
顺着螺肉长的方向将螺肉用牙签剔出
只取螺头，螺尾不要
螺尾中有一块黄色的，这个不要丢弃，它类似于蟹黄，非常美味
一个个取下来清洗干净
清洗好的螺肉头再次塞回到螺壳中待用，可借助大拇指往里推，直到推不动。螺肉全部塞到壳里后，放在一旁待用
前夹肉剁成肉末，用生抽，酱油，盐，生姜粉，白胡椒粉和鲜辣粉调好味，最后加入葱花拌匀。咸淡我是调好后会用舌尖尝一下的😂，不要调咸了，后期煮的时候还有咸味渗入
把螺黄放入塞好螺头肉的螺内，再塞上肉末
肉末分次塞入，边塞边用拇指按紧，直到肉末把螺口塞满
塞成这样就可以了，不要过多过实
全部塞好待用
油锅烧热后转小火，将螺口肉的一面向下，先用油煎一下，煎到肉变色发黄，这样煎后的肉末不会在后面煮的时候脱落出来
放入姜丝小米辣和蒜末翻炒
淋入料酒去腥
倒入前面焯田螺的水，慢慢的倒，碗底会有沉淀的渣不要
加入酱油，生抽，蚝油和糖
加点味好美白胡椒粉提鲜
煮开后，加盖中小火焖煮10分钟
收汁盛出，洒上葱花，上桌开吃！备好牙签哦，一个一个停不下来(๑><๑）
吃了一次不够哇！😊
又被点名最多的一道菜，趁螺正肥多做几次过足瘾 ！ y∩__∩y
这道菜非常美味，就是有点费功夫，螺壳一定要清洗干净，可以用牙刷刷(^_^) 。虽然美味，但螺肉性寒凉，胃寒或脾胃虚弱的不建议多食哦