福建面用开水稍微烫煮一下冲洗干净。这样是冲洗掉上面的油份和碱水味。蒜切末，包菜切大块，肉切片用少许料酒淀粉盐胡椒粉腌制。鱼饼切片，虾去壳留尾。我用的煮好的虾。为了炒这个福建面专门熬了猪油渣。这个是这盘面条的灵魂，绝对不能少。把黑酱油，甜酱油，蚝油，鸡精调在一起备用。
下猪油，爆香蒜蓉，加入肉片包菜鱼饼翻炒。
加入面条调好的酱油汁，再加一碗水，盖锅盖焖煮一下。剩一半汤汁时候加入猪油渣和虾继续翻炒到酱汁基本收干。
一盘喷香的黑色吉隆坡福建面出锅啦！我的酱油还不够黑。本来应该超级黑的。几乎看不清楚里面的料😄