‼️保姆级【梅子酒】教程,不看就亏大了‼️

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又到了酿梅子酒的季节啦!算起来,今年应该是我酿梅子酒的第六个年头。 每个青梅季,我都要把几年前写过的方子转了又转。 那时写得轻巧,如今回头再看,许多细节都没说清楚。 所以这次干脆另起篇章,将6年心得重新记录下来,方便大家跟着做!

用料

‼️保姆级【梅子酒】教程,不看就亏大了‼️的做法步骤

步骤 1

买回来青梅,将果肉腐烂和霉斑严重挑出来,轻微撞掐可以刮掉部分果肉,将果蒂去除

步骤 2

挑选好的梅子,用清水清洗一遍,再浸泡2-4小时去除涩味,捞起沥干

步骤 3

用厨房纸或风干机可以加速风干,一定要确保梅子表面完全干透,否则容易让梅酒腐败

步骤 4

酿酒选择玻璃或陶瓷瓮缸,1L以下的可以煮一锅沸水,放入煮10分钟捞起沥干 *体积偏大的器皿,洗净后灌入沸水,倒出擦干后,喷75度食用酒精消毒,晾干

步骤 5

一层梅子、一层冰糖放入玻璃缸,倒入500-600g酒,没过梅子,密封后放置阴凉处 3-6个月后可饮用,期间不定期摇晃,让冰糖加速融化

菜谱创建时间:2021-04-16 16:54:11
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