味好美@皮蛋瘦肉生滚粥

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作者: hana花食记
首先请海涵这粥搞得太稠了 不过呢粥毕竟不是稀饭 浓稠点才是对的 当然 在它浓稠到过分之前 先拍好美美的照片才是王道 这一点我这里可为前车之鉴 广东靓粥多为生滚 但皮蛋粥里的皮蛋若也生滚 却又难以出味 所以我用了熬煮➕生滚结合 既得皮蛋之味 又全生滚之名 再加上味好美的白胡椒粉和椒盐 既有广东靓粥的底子 又迎合了我川渝人的口味 吃货总有两全法 我都佩服我自己

用料

味好美@皮蛋瘦肉生滚粥的做法步骤

步骤 1

米适量 淘洗后浸泡一会儿 不泡也行 皮蛋两枚

步骤 2

我们家皮蛋是不🔪切的 历来是用🥢夹开 熬粥入味的这个 我是戴上🧤捏碎的 捏过皮蛋的🧤在米里抓一抓 别浪费了精华

步骤 3

水量一定要足 因为要一直保持大火滚粥

步骤 4

如果是新鲜肉片肉丝或肉末 就在起锅前生滚十几秒 我因为没功夫去买 就搁了两勺我妈给我炒的臊子 臊子里面有姜末了 所以我没有另外用姜 此外我也没有葱花

步骤 5

另一个皮蛋🥢夹成八块 关火前前一分钟放下去滚一滚

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步骤 6
步骤 6

放一点盐 我的秘诀 还要放一点点生抽提味

步骤 7

撒上味好美白胡椒粉 搅匀关火 起锅!

步骤 8

如果用的是气灶 关火后起不起锅都无所谓啦 但我用的是电陶炉 没把锅子端下炉子就去接电话 那个余温就足以把粥搞成这样

步骤 9

盛一碗撒上椒盐 有始有终呼应照

味好美@皮蛋瘦肉生滚粥的小贴士

水量把握不准的话 烧一壶开水备用

菜谱创建时间:2021-04-19 12:41:52
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