蒜瓣拍扁； 猪肉切厚片； 葱切小段； 洋葱切块； 小米辣斜切片；
抓打腌制法：碗里放肉，加入一茶匙胡椒粉、少许盐和白糖，顺一个方向搅拌起胶，下少许清水和半汤匙生抽，借指力抓打，以致肉质中的胶原蛋白被逼出来，腌十分钟以上。
热锅凉油，下猪肉，转中火煸炒出猪油； 下蒜片，葱白，一瓶盖料酒，爆香
下洋葱，小米辣，两汤匙生抽，半汤匙蚝油，一茶匙白糖，少许鸡粉，半茶匙盐，翻炒均匀
炒匀上色，大约一分钟，撒上葱叶，少许明油，翻炒均匀出锅装盘。