想咸就咸想淡就淡的腌鸡蛋/鸭蛋，完结了～

准备一个大点的玻璃罐子。我的罐子是在小区门口的五金店买的，10快钱，可谓物美价廉了。 鸡蛋用流水洗一下，用个大点的容器晾着。

找个无水无油的小盆(别太小要能放下2000克水)，5克花椒放入，水烧开冲入盆中。 然后放盐，按照常温下饱和盐水的溶解度，2000克水应该是720克盐，但是我放了700克盐却没有溶解完。 不管了。 图是借用之前的。

水晾到温或者凉都行，倒入高度白酒搅拌几下，我用的是“小糊涂仙”。 鸡蛋用厨房纸一个个擦掉残留的水渍，小心放入玻璃罐子里。别磕着蛋壳了～ 找个细点的滤网架在罐子的口那，盐水倒进去。好了，再放两张厨房纸盖住调皮浮上来的蛋蛋们～ 下面悬空出来一部分空间，看样子还可以多放几个鸡蛋。就这样吧。 最后贴上一个标签写上日期。 今天是4月20日。

5.1，11天了，蛋白的咸味已经很明显了。按我的口味可以吃了。我洗出来几个放冰箱了。

这是腌了14天的。蛋黄起沙了蛋白稍微有点咸过了。 决定全部洗出来。 之前冬天腌的时候14天只是刚刚有一点咸味，可能是气温的关系，也可能是盐水温的时候我就泡进去了，总之就是要早点尝，到自己喜欢的咸度就可以洗出来了。

5.12同样方法腌的鸭蛋

5.24腌了12天的鸭蛋，蛋黄起沙蛋白的咸味已经比较明显，可以吃了 跟鸡蛋比，鸭蛋的腥味有点大

5.27，15天了，腥味明显轻了

5.28全部洗出来，估计再泡下去蛋白要发苦了

2021*6*18，腌了16天的鸭蛋 关于时间的小结：鸡蛋夏天11-14冬天14-17，鸭蛋15天以上（短了会腥）。