虾仁解冻放半勺盐捏到很多泡泡，用水充分冲干净后
加一勺盐，少许糖捏捏，然后加一点蛋清搅拌均匀，再加一点水淀粉，可以裹住虾仁即可，最后封油冰箱冷藏两个小时以上
多放点油 滑一下虾仁断生即可
倒出油，放入一点点盐，糖，胡椒粉加点水，放入配菜，最后放虾仁烧开，最后玻璃芡。