蛋清与蛋黄分开，装蛋清的盆要无油无水。将蛋清放入冰箱中冷冻片刻。
玉米油倒入盆中，筛入可可粉
用蛋抽搅匀
倒入纯牛奶
充分搅匀至完全融合，要看不到浮油
筛入低筋粉
拌匀至无干粉
放入蛋黄
划一字拌匀，待用
此时将烤箱上下火165度预热。 蛋清冻至边缘有一层薄冰的状态后取出
挤入柠檬汁
分三次加入白糖。 蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖。
打发至提起打蛋器后蛋白霜呈小弯钩的状态
将约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜中
继续翻拌均匀
加入巧克力豆与奥利奥碎
稍微拌一下
倒入模具中
按住烟囱轻轻晃动模具使蛋糕糊分布均匀 再轻震几下排出大气泡
送入烤箱中下层，先用165度烤20分钟，再转150度烤约20分钟
烤好后取出震两下排气，然后倒扣晾凉
完全凉透后脱模，可借助脱模刀贴着模具壁轻划一圈，烟囱的部分也轻划一圈
提着烟囱取出
底部脱模
浓郁的巧克力味儿
好喜欢呀
烘烤的温度与时间仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整，第一次烤最好隔几分观察一下，随时调整温度。蛋糕在烘烤的过程中会先升高再慢慢回落，当蛋糕回落后再烤几分钟一般就可以了