称量好所有材料，黄糖：酒：青梅=0.5:1:1
挑选青梅，将坏掉的青梅挑选出来后，用竹签去蒂。
青梅去蒂后淘洗第一遍。
再用食盐揉搓杀青，这一步是为了去青梅的苦涩
青梅杀青后再淘洗一遍，放入水中泡2小时左右。
淘洗后晾晒青梅至干燥（可以用吹风机加速干燥）
消毒玻璃罐后，按青梅，酒，黄糖，1:1:0.5的比例称好后，在玻璃罐中按一层青梅一层糖的顺序放入。
混合在玻璃罐中后，倒入酒即可完成。
酿至3个月−6个月即可享用，一年以上口味更佳。 Tirps: 1.酒的度数要在20度-50度之间，度数低了容易坏，度数高了会掩盖梅子的香气。 2.若坏果痕迹不是很大，削掉坏的部分也可用。 3.青梅干燥时，可以用吹风机或者烤箱30度低温烘烤加速干燥。 4.玻璃罐开水冲洗后，也可放入烤箱风干消毒
等盛夏来临，小酌一杯， 随着琥铂色的梅子酒缓缓入口， 再细细品味梅子与时间的美妙碰撞。
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