春笋去壳，切滚刀块。辣鸡腿一只切段。
排骨，腊鸡腿，春笋，咸肉都川烫一下冲洗干净。
开水加1克小苏打烫下豆皮。快速捞出。
冲洗一下打成结。
全部食材丢进高压锅，上汽煮10分钟。调味。我的咸淡刚刚好，所以什么调味料也没有放。
煮好开盖再炖5分钟。让汤头看起来更加浓郁。一碗鲜掉你眉毛的腌笃鲜就出锅喽。
春笋一定要川烫去涩味。豆皮最好直接买百叶结。我这里买不到，所以只能自己打。水里加小苏打是为了软化豆皮，这样打结不容易断裂。但是需要非常快速，烫就过软就没办法打结了。也可以直接切片省事。味道一样鲜美。排骨可以用猪蹄代替，味道更好。也可以用五花肉。自己喜欢哈。我加了腊鸡腿，所以汤已经够咸不需要加任何调味料。大家根据自己的料调整口味。我用高压锅所以缩短很多时间。如果你有耐心那么用砂锅炖更有感觉哈。