我用的芋头是冷冻的，从冷冻室拿出来后，不用解冻，直接放进电饭煲；当然用新鲜芋头也是可以的！ 紫薯50克，不要多也不要少，紫薯和芋头1:10的比例，出来成品是最好看的，奶油质感的香芋紫，看起来很“高级”🤣 冷冻是为了一次处理完后实现较长期保鲜储存芋头，可参看我之前的帖子： https://www.xiachufang.com/recipe/104437616/
电饭煲加水，大概是芋头量的一半；我专门用量杯放的，水量是180克； 电饭煲火力大的，拿不准的，多放一点水也没关系，最后剩下的水可以倒出来，不影响成品。
小米电饭煲，微压力，我煮了40分钟，具体可以根据自己的电饭煲来调整。30-50分钟都是有可能的。
时间到，把锅里残余的水（我放的水量只剩了一点点，可以忽略）倒掉，看视频，非常软糯，用小刮刀轻松就能刮碎。
放进搅拌盆，继续刮啊刮，一分钟就可以得到如图状态。
趁热加入20克黄油20克糖，把黄油埋进芋泥里，放三分钟，等它自动融化。 我用的配料已经最简单的了，很低糖低油的了，不放黄油就没有奶香味，不放糖就不甜，很简单的道理，不要问我能不能不放——答案是可以，只要你接受它的口感。（此处可以看下步骤14😂😂看完再说减不减油糖） 20克糖是什么甜度呢？答：成品芋泥还没有紫薯本身甜。所以，还想要减糖的，想好再下手哈！
三分钟到，拿刮刀充分搅拌，很软的，完全不需要搅拌机、打蛋器神马的，两三分钟就可以搅拌到如图状态。
搅拌均匀后的状态，很细腻，干湿度用来包馅超合适~
原汁原味的芋泥馅😜 ❗️❗️❗️注意，目前为止没放牛奶，没放牛奶，适合用来做芋泥面包、芋泥酥等； 完全不用再炒，这个干湿程度简直完美，我分了一半出来，大概300克，回头做芋泥大鼓面包。
剩下的300克芋泥，分3次放入80克牛奶，慢慢搅拌均匀； 这个更软更稀的状态适合用来做芋泥盒子或者芋泥蛋糕卷。最多可以根据自己的喜好加到100-150克牛奶，再多就不太好了。
芋泥酱特写🎊
芋泥馅和芋泥酱的对比，明显芋泥酱更稀软一些，颜色也变得更浅。
多么赏心悦目的颜色🎀🎀🎀
一些小小忠告，与本方无关，不喜勿喷🤣🤣
随着芋泥甜品的畅销，今年荔浦芋头价格比去年涨了一半啊，我这是在社区团购群里买的，29.9四斤，去皮后净重3斤多一点点，仍然跟以前一样，一次削好皮冻在冰箱冷冻层，能放好久。 一直有小伙伴问怎么买到好吃的芋头，俺的经验就是不贪便宜，虽然贵的也不一定好，但比很便宜的那种踩雷的概率小很多好嘛！ 大家可以对比价格，正宗的荔浦芋头基本就是10元左右一斤了，还可以看纹路，据说紫色的丝丝越多的品质越好。