把南瓜叶的卷须折断丢弃, 南瓜苗最尖端的嫩苗大约1寸1/2左右的部分不需要进行任何的处理，直接折下即可。
剩下比较粗的茎就需要折开一小段然后顺着茎杆往下撕把带毛的外层撕下。旋转两三次把南瓜茎外层都撕干净了。
把杆茎折成1 ½ 寸，太大太老的叶子和杆茎丢弃不用。
把处理好的南瓜苗洗净沥干水，记得要滴干水哦！
把豆腐干切块。
把红葱头、蒜瓣、朝天椒 （可按自己喜好增减）、虾干、姜黄 、兰姜 和香茅搅拌成糊状。
锅里下2大勺油把搅拌好的咖喱糊入锅煸炒香，倒入 2大杯水和一半的椰浆。
加入亚参片煮滚5分钟，把豆腐干加入再煮几分钟。
把南瓜叶
和南瓜花加入煮至断生
加入盐和糖调味，倒入剩下的椰浆煮滚即可。
拌饭很好吃哦！
也可以用其他的绿叶青菜做这道咖喱哦！