蒜苔肉丝

蒜苔洗净，切断备用

把猪肉切丝，放入碗中，要想肉丝鲜嫩滑爽最关键的是这一步：加入十三香，老抽，淀粉，少量油，还可以加一个蛋清。我这次的是没加蛋清的。拌匀，腌制十分钟左右。

彩椒切丝备用，只是为了配色，不喜欢的可以不放

起锅热油，将肉丝放入锅里炒熟，盛出备用。再将锅里放入油，油热后放入蒜苔，彩椒，炒几下放入炒熟肉丝后，加适量盐，鸡精，糖，耗油，炒熟出锅！