先做老面，图片上的材料混合搅拌均匀。
先在室温发酵。要盖上哦
发到原来的1.5倍大，再放入冰箱4度冷藏一晚上。
第二天把图片上的材料放入揉面缸揉面。
揉至八分筋。
加入软化黄油，继续揉。
再揉到破洞边缘光滑没有锯齿或者非常少量锯齿，拉面团有劲，不容易断。
揉好的面温最好不要超过26度。
面团滚圆，整理至表面光滑，盖好。在26—28度的环境下发酵。发酵温度不要超过28度。
面团发酵至原来的2倍大，手指沾面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印，就发酵完成了。
给面团翻面一次，手法请看视频。翻面后再发酵30分钟。
30分钟后面团重新产气，又变成两倍大。手指沾面粉在面团上按一下，面团有轻微回弹，还能留下指印，就发酵完成了。
面团分成155克的3个面团，还剩下一个小面团做成汉堡胚。滚圆盖好，松弛30分钟。
松弛后面团又变成2倍大，按下有轻微回弹就好了。
小面团再次排气整形。表面喷水。
沾芝麻或者速溶燕麦片，放到30—35度的环境进行最后发酵。
吐司面团拍扁翻面，压薄底边。
从上至下卷起来。然后松弛30分钟。
再次擀开翻面，压薄底边。
从上至下卷起来。
三个都整好放入吐司盒。三个面团都同一个方向放入。放在30—35度的温度下，湿度80%左右的环境下去发酵。
小面团发好了就放入烤箱下层，上下火210度烤10分钟。
出炉震模具马上脱模在晾架上晾凉
吐司发酵至模具的八分满入烤箱。烤箱提前预热好，上火150度，下火210度，烤25分钟。
烘烤结束马上取出，震一下模具，把吐司倒出来，正着放在烤架上晾凉。凉了就马上装袋密封保存。方形吐司有这条白线是比较完美的，都管这个叫黄金线。
这个吐司建议当天做好不要切，实在太软了，不好切。我是包好室温放了一晚上才切的，切的时候还是有点软，建议冷冻一下再切会更好一些。