将一个碗置放在主锅盖上，放入鸡脚称重。加入热水汆烫，冲洗干净，置于一旁待用。
将另一个碗置放在主锅盖上，放入鲍鱼和花雕酒称重。在碗里加入姜，腌制5分钟，置于一旁待用。
将八角、香叶、桂皮、油和蒜放入主锅，以3 分/120°C/速度小勺爆香。
加入汆烫好的鸡脚、生抽、老抽、水和冰糖，以14 分/Varoma/反转/速度 0.5烹煮。
加入腌制好的鲍鱼，以3 分/Varoma/速度 0.5烹煮。倒入盛碗中，趁热享用。