先把韭菜洗干净控干水分。虾皮用温水泡好。
把面粉放入大碗里，倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状再下手揉成团。盖保鲜膜静置20分钟。
鸡蛋炒熟，蛋液下锅后迅速用筷子顺时针搅拌，炒出来的鸡蛋就是散的。
韭菜切碎，加入植物油拌均匀。
再加入提前泡好的虾皮和炒熟的鸡蛋，加入盐，胡椒粉，五香粉（或者十三香），搅拌均匀。 会吃辣的可以加点辣椒粉。
搅拌好的馅料先尝下味道，看下咸淡是否合适
把面团拿出来，分成8份，大概50克一个。 取一个小面团，擀圆擀薄，放入馅料，对折收口，捏紧。
像这样捏一圈花边会更好看，收口也更紧不捏花边也可以。
锅里放少量油，小火煎至两面金黄，也可以盖上盖子煎，更容易熟。小火，勤翻面，以防煎糊。
趁热吃，表皮是香香脆脆的，放凉了面皮就会变软。
韭菜盒子适合现做现吃，这个方子可以做8个，成人一次吃2-3个差不多，具体因人而异。 吃不完的可以保鲜盒装好冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来再煎一遍就可以了。