1.1 牛肉逆纹切薄片 1.2 蒜瓣切片； 1.3 姜切片； 1.4 菜脯过水洗净备用；
牛肉腌制：一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉、半茶匙糖、一汤匙生抽、一瓶盖料酒，搅拌上劲，接着加入两三汤匙清水，搅拌均匀，静置十分钟以上；
起锅热油，油温四成热，下入牛肉滑散至肉色变色，捞出备用；
另起锅，热油，下蒜片、一茶匙白糖和菜脯煸香
倒入牛肉，一茶匙白胡椒粉，一汤匙蚝油，一汤匙生抽，翻炒至牛肉断生
最后勾一下薄芡，出锅装盘。