半烫面：中筋面粉细玉米面混合，可以先加开水再加等量温水/凉水和面 或者玉米面里先加开水调成糊状再加白面和凉水和面 搅拌成絮状后粗略揉成团 醒二十分钟左右揉光 光面朝下 再醒一个小时以上 拌馅：混匀调料，打水少量多次的加，可以用高汤或者热水泡的花椒水，顺一个方向搅拌上劲，最后放花椒油（可选）和香油 包饺子：250克面团分成30多个小剂子 擀皮 包好后蒸二十分钟 这是塑料food steamer用时，蒸锅上汽后蒸10分钟左右