奶香椰蓉吐司

低筋面粉混合水，先简单搅拌融合，再最小火煮制，煮的过程中需要不断搅拌，防止粘底

煮到浓稠得像浓豆浆的样子时，关火，不要煮过，不然会很干，因为关火后余温依然会继续加热

这是做好的样子，静置放凉，备用

厨师机打蛋缸按液体到固体的顺序放入材料

今天我们用一款性价比特别高的面包粉来制作这款吐司，一包一斤的用量，刚好是两个450克吐司盒的用量

将白糖，盐，鸡蛋，面粉加入打蛋缸，厨师机开一档混合材料至成团状态，此过程约一分钟

加入准备好的汤种，先1档混合至面团完全融合，再开4档打出厚膜

出现厚膜停机观察面团状态，主要是检查面团温度，因为我这边气温有点高，目前室温都超30°了，夏天做面包，最大的障碍就是揉面，必须得控制好温度，这就是我为什么一开始不加入酵母，黄油的原因

面团温度有点过高，这时候需停止搅打，将整个打蛋缸放冰箱30分钟后，降温到28°以下再进行下一步

温度降下来以后，加入黄油，酵母，奶粉（之所以这一步才加入奶粉，是因为烤制后的面包，奶味会更浓郁，你也可以一开始就把奶粉加入进去，但是这样奶味会淡很多）

厨师机继续1档搅拌至材料融合后转4档打至面团完全拓展状态

这是揉了大概4分钟后的完全拓展状态，薄膜已呈现

如果不会判断面团状态，也可以看打蛋缸里面的面团，你在4档的速度下，面团几乎是不黏缸壁的，同时停机后面团表面是相当光滑的，这样的状态通常也是好了的

将面团滚圆后，收口朝下，密封进行第一次发酵

利用发酵的时间，我们进行馅料的制作，将黄油，炼乳，白糖混合均匀

按照步骤加入鸡蛋搅拌

加入奶粉

最后加入椰蓉

馅料做好是这个样子的，然后放进冰箱冷藏备用

一发好的状态是，体积约增大两倍，用手指粘点面粉戳洞，洞口不回缩，缓慢回弹，这样就是发酵好了

直接分割一个吐司所需要的两个等分的面团，滚圆后静置松弛15分钟

擀卷好后铺上椰蓉酱

整形好放入吐司盒，烤箱设置40°，进行二发

发至8分满取出，预热烤箱，温度设置155°，同时表面刷一层薄薄的鸡蛋液

这是入炉5分钟后的膨胀高度，虽说没有我原来用的面粉效果好，但是也是满意的，另外，这里说一下，怎么判断你做出来的吐司是否成功，能否拉丝，在这一步就可以体现，一般入炉后的吐司，会长高离模具约一个小面包的高度，那就是成功的，假如都不会长，甚至回缩的，那么就肯定失败了

上色满意后即可出炉，出炉时，举起吐司盒距离桌面30cm高度，摔两下，然后侧放晾架晾凉

关于烤制时间，这是没有固定的，因烤箱而定，因面包状态而定，比如我这次就是155°，30分钟出炉，新手只需要注意两点，一：烘烤过程闻到较浓烈的面包香味，二：面包表面上色已满意，即可出炉

享用美味吧