笋干炒肉/笋干炒腊肉腊肠
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每年春天，爸爸总会在竹林里细细寻觅，挖来好多竹笋。鲜笋易老不易长久存放，妈妈把竹笋干净，入锅煮上二十多分钟，整根晒制或细细切成薄片晒干，晒干后的笋干方便储藏，拥有独特的香味。
临过年前，集市上会飘起一张写着“切白笋”的大旗，旁边摆上切白笋的工具。代切成薄片的白笋炒肉是卷小麦饼的经典菜之一。
笋干炒肉/笋干炒腊肉腊肠的做法步骤
步骤 1
薄片笋干提前泡发一晚，如果是整根笋干要提前浸泡几天后切尽可能薄的片，洗净后高压锅煮30分钟，沥水。
步骤 2
猪肉切片煎香，烹入料酒，加酱油盐调味盛出备用。
底油爆香蒜末，加笋干大火爆炒1分钟，下肉片翻炒，调味，撒葱花出锅。
也可以加点水焖煮一会儿会更入味，收干水分再盛出。
菜谱创建时间：2021-05-05 12:36:26