白菜粉丝肉圆汤

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作者：印第安纳-1

肉圆是用鸡胸肉做的，肉圆口感紧实，再加上白菜的清甜味道，汤汁清香浓郁，粉丝顺滑，家人都说好喝，有喜欢的朋友可以试试！

用料

白菜粉丝肉圆汤的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉化冻，洗净，用刀尖去掉肉边的筋膜

步骤 2

切片，切条，切丁

步骤 3

葱姜切碎，和鸡肉条混合在一起

步骤 4

剁成肉泥（有条件的可以用绞肉机，不过我个人认为手剁出来的肉泥更香）

步骤 5

摆入碗中，加入酱油，耗油，花椒粉，鸡精，孜然粉，香油（因为酱油和耗油都含盐，所以没有另外加盐）

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步骤 6

再加入20克玉米淀粉

步骤 7

混合在一起，有点干，可以少量多次的加入清水

步骤 8

用边翻搅边摔打的方法今天调馅料（我一边拍照一边摔打，不太方便，其实两个手一手扶盆，一手摔打馅料，非常容易）

步骤 9

多摔打几次，差不多20-30次左右就行了腌制20分钟

步骤 10

娃娃菜叶洗净，切块

步骤 11

粉丝冷水泡发，泡发好用剪刀剪成小段

步骤 12

左手戴手套，先把馅料拌匀，在虎口位置挤出一个小肉圆，右手用勺子轻轻舀起

步骤 13

锅内烧水，待锅底开始起大泡的时候，关小火，依次放入小肉丸，不要翻转，先让肉圆定型

步骤 14

待肉圆变色定型，转中火，倒入白菜叶，烧开

步骤 15

待白菜烧软，放入粉丝

步骤 16

放入少量花椒粉

步骤 17

放一点盐

步骤 18

再次滚开后，放入一把虾皮

步骤 19

出锅前调入一勺香油（喜欢的还可以放点葱花或者香菜叶）

步骤 20

盛碗即可

步骤 21

鲜香味美

菜谱创建时间：2021-05-06 15:06:54

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